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營養素圖鑑與飲食技巧

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內容簡介  首次公開!我們所不知道的營養素作用以及健康飲食方法:
  感冒時要吃,滿滿的肉料理?還是火鍋?
  眼睛疲勞時要吃,韭菜豬肝?還是藍莓?  
  皮膚斑點明顯要吃,健康糙米蔬食?還是烤魚套餐?
  經常掉髮要吃,海帶芽沙拉?還是水煮蛋?
  提升免疫力要吃,奇異果?還是香蕉?
  改善身體不適要吃……?
  你知道嗎?吃對營養素才能確保健康!
    
  本書依據最新資料及數據,針對每項營養成分,以簡單易懂,容易查詢的方式進行編輯及解說。讓你在最快速的時間了解:

  ‧營養素名稱與DATA
  ‧有效&不恰當的飲食組合
  ‧各營養素的飲食攝取方法與標準
  ‧攝取過量或不足時對身體的影響
  ‧含各營養素的食品排行榜
    
  考量真正想擁有健康,想學習正確營養知識與飲食方法的讀者,本書以科學為根據,詳錄容易實踐的方法,列出餐桌常見料理以及食品所含的營養素量,製作成食品排行表。也介紹改善疾病、因應不適的飲食方式,以及擔心血液檢查數值的飲食方式。
    
  如果能改善營養狀態,不僅對疾病預防以及健康有效果,也能提高學習能力、增加收入以及活動能力、提高參與社會的機會,並且常保身心健康,進而遠離疾病。

本書特色    

  ★數百種最新營養及保健食品完整介紹、多種疾病‧症狀營養照護方法,適合醫生、照護人員、中老年人,以及追求健康的人士所必備的工具書。

  ★配合圖解及表格,簡單易懂!一般大眾也能輕鬆看懂的營養學。
 詳細資料ISBN:9789869632096
叢書系列:I健康
規格:平裝 / 256頁 / 14.8 X 21 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
出版地:台灣
本書分類:醫療保健> 飲食保健> 其他
 內容連載健康與營養素的關係
 
需要均衡攝取約五十種的必需營養素
 
從營養學萌芽開始,就在研究人類生存所需要的營養素。目前已經知道有九種必需胺基酸與三種必需脂肪酸、屬
 
於醣類的葡萄糖、以及十八種維生素與二十種礦物質等,約有五十種必需營養素。要維持健康就必須均衡攝取這些必需營養素。
 
單一營養素無法預防疾病
 
由於最近「某某成分對健康有益」的資訊過於氾濫,導致出現過度攝取單一營養素的傾向。不過,只要人體欠缺五十種必需營養素中的其中一種,就會引發疾病。因此不能偏重某種營養素,必須均衡攝取食物中所含的各種營養素。
 
不只回歸簡單飲食,也要融合歐美化飲食與日式飲食
 
為了均衡攝取約五十種的必需營養素,最重要的莫過於均衡飲食。雖然飲食歐美化不甚理想,但也沒必要回到以往簡單的日本飲食。因為簡單飲食時期的日本人有低營養、壽命短的傾向,改善飲食生活後才讓營養狀態變好。即使目前有肥胖等等的問題,但壽命確實比以往長。
 
偏食無法維持健康
 
日本擁有出色的飲食文化以及營養均衡的餐食結構。尤其是三菜一湯,是能均衡攝取營養的最佳餐食。以米飯為主食,搭配魚、肉、蛋、豆腐等等的主菜,以及使用蔬菜、海藻的副菜,再加上一道湯品或是漬物等。這樣的日本型飲食生活才是延長健康壽命的絕佳飲食。
 
感冒了……,要吃什麼?
 
請選擇好消化的料理。雖然普遍這麼認為牛排具有優質蛋白質,也能補充體力,但是脂質含量多,不易消化,不適合免疫力不佳的身體。而火鍋中的白肉魚、雞肉、豆腐都是容易消化的優質蛋白質。此外,火鍋能吃到大量蔬菜,能均衡攝取到維生素A、B1、C。請放入大量的白菜、紅蘿蔔、蔥、香菇一起享用吧!
 
發燒了……,要吃什麼?
 
不要忘記補充容易流失的營養素。發燒時要選擇容易消化、吞嚥的餐食。發高燒時容易食慾不振,消化功能降低,減少進食量。不過從蛋白質到維生素A、B1、C、鈉等的消耗量卻增加。只吃梅干粥容易營養不足。還是選擇容易入口,高營養的冰淇淋或是布丁等等吧!
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資料來源:博客來

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